ENTRETIEN ET SOIN DE VOTRE BÛCHE À CHAMPIGNONS
Félicitations!
Vous venez d’acheter une bûche de bois franc inoculée avec du mycélium de shiitake! Les points blancs et les trous sur votre bûche sont les points d’inoculation — c’est très probablement là que vos premiers champignons vont pousser.
Étape 1) Trouver un bon coin pour votre bûche
Votre bûche à champignons doit être gardée à l’abri du soleil direct, dans un endroit frais et bien aéré. Il peut s’agir d’un ombrage naturel (sous des arbres, des arbustes, etc.) ou vous pouvez la placer sous une toile d’ombrage, sous une galerie, derrière un cabanon ou le long du garage. Vous voulez seulement faire pousser des shiitakes — pas de la moisissure! Gardez donc votre bûche hors de l’eau stagnante et inclinez-la légèrement pour que l’eau s’égoutte bien. C’est une bonne idée de laisser le bas de la bûche directement au sol pour permettre au mycélium de s'enraciner dans la terre et d’y puiser de l’eau et des nutriments supplémentaires.
Étape 2) Garder votre bûche bien hydratée
Tout comme nous, votre bûche a besoin de rester bien hydratée. La plupart du temps, la pluie naturelle s’en chargera; mais en période de sécheresse, arrosez votre bûche comme vous le feriez pour votre pelouse ou votre potager. Évitez simplement de garder l’écorce détrempée en permanence, sinon vous pourriez voir pousser d’autres espèces que le shiitake!
Étape 3) Attendre vos champignons ou « forcer » la fructification
Votre bûche produira naturellement des champignons au printemps, lorsque l’air se réchauffe et que les pluies stimulent la pousse, ainsi qu’à l’automne, lorsque les températures commencent à baisser et que la pluie est abondante. Cela dit, vous pouvez « forcer » la fructification n’importe quand entre mai et novembre! Pour y arriver :
- Faites tremper la bûche dans de l’eau fraîche pendant 12 à 24 heures
- Donnez un bon « choc » physique à la bûche! Traditionnellement, on la frappe avec une massue de bois, mais vous pouvez aussi simplement laisser tomber le bout de la bûche sur une surface dure. Faites attention de ne pas abîmer l’écorce, car elle sert de barrière protectrice contre les maladies et les champignons indésirables.
Avec un bon entretien, votre bûche devrait vous donner de beaux champignons pendant 2 à 3 ans!
Étape 4) La récolte!
Les champignons commencent sous forme de petits boutons et atteignent leur pleine taille en seulement 2 à 4 jours, selon la température. Gardez l’œil ouvert! Lorsque les shiitakes mesurent de 5 à 8 cm (2 à 3 po) de diamètre et que leurs rebords sont encore légèrement recourbés vers le bas, coupez le pied le plus près possible de la bûche. Pour les consommer frais, mettez-les tout de suite dans un sac en papier au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu’à 10 jours. Vous pouvez aussi les sécher dans un déshydrateur pour les garder indéfiniment.
Étape 5) Entretien à long terme
Une fois les shiitakes récoltés, la bûche a besoin de « se reposer » afin de refaire ses réserves d’énergie pour la prochaine poussée. Suivez l’étape 2 et attendez de 4 à 6 semaines; vous pourrez ensuite choquer votre bûche à nouveau! Ne la choquez pas plus de 2 ou 3 fois par saison pour vous assurer qu’elle continue de produire pendant plusieurs années. Votre bûche peut très bien passer l’hiver dehors, mais essayez de limiter son exposition directe au soleil.
Étape 6) En cas de problème
Nos bûches sont soigneusement choisies pour maximiser les chances de fructification; cependant, si votre bûche ne produit aucun champignon après 2 tentatives de stimulation par le choc (étape 3), contactez-nous pour obtenir des conseils, une bûche de remplacement ou un remboursement.
FOIRE AUX QUESTIONS
Q : Vos arbres sont-ils récoltés de manière durable?
Oui, absolument! Nous nous faisons un devoir d’appliquer des pratiques de récolte et de coupe d’arbres durables. Chaque année, nous sélectionnons soigneusement des hêtres, des érables ou des frênes dont l’écorce est saine et qui ont peu de branches, et nous les prélevons dans les zones denses de notre terre pour favoriser la régénération forestière.
Q : Ma bûche a des trous vides ou des chevilles d’inoculation manquantes – est-ce grave?
Il arrive que les chevilles d’inoculation tombent (ou soient dérobées par des écureuils!), mais au moment où la bûche arrive chez vous, le mycélium de shiitake a déjà colonisé la majeure partie de l’aubier du bois. Pas d’inquiétude si une cheville est tombée!
Q : Comment être certain que les champignons sur ma bûche sont bien des shiitakes?
Toutes nos bûches sont inoculées avec du mycélium de shiitake, et aucune autre espèce de champignon ne devrait y pousser. Vous pouvez toujours comparer vos champignons aux photos sur notre site Web et nous contacter si vous avez un doute.
Q : J’ai suivi toutes les instructions, mais ma bûche n’a rien produit. Que s'est-il passé?
Il arrive parfois qu’une bûche « ne prenne pas » et que, malgré de bons soins, elle ne donne rien. Nous sélectionnons nos bûches précisément pour éviter cette situation, mais si votre bûche ne produit pas, faites-le-nous savoir : nous vous guiderons, remplacerons votre bûche ou vous offrirons un remboursement complet.