FOIRE AUX QUESTIONS
Q : Vos arbres sont-ils récoltés de manière durable?
Oui ! Nous sommes fiers de nos pratiques d'exploitation forestière durable. Chaque année, nous sélectionnons avec soin des hêtres et des érables à l'écorce saine et au nombre réduit de branches, que nous abattons dans des peuplements denses de notre ferme afin de favoriser la régénération.
Q : Ma bûche a des trous vides ou des chevilles d’inoculation manquantes – est-ce grave?
Les bouchons d'inoculation peuvent se détacher (ou même être emportés par des écureuils), mais lorsque la bûche vous parviendra, le mycélium de shiitake aura déjà colonisé la majeure partie de son aubier. Pas besoin de s'inquiéter de la perte du bouchon d'inoculation !
Q : Comment être certain que les champignons sur ma bûche sont bien des shiitakes?
Tous nos milieux de culture de champignons sont ensemencés avec du mycélium de shiitake, et aucune autre espèce de champignon ne devrait s'y développer. Toutefois, vous pouvez comparer vos champignons aux images de notre site Web et nous contacter en cas de doute.
Q : J’ai suivi toutes les instructions, mais ma bûche n’a rien produit. Que s'est-il passé?
Il arrive parfois qu’une bûche « ne prenne pas » et que, malgré de bons soins, elle ne donne rien. Nous sélectionnons nos bûches précisément pour éviter cette situation, mais si votre bûche ne produit pas, faites-le-nous savoir : nous vous guiderons, remplacerons votre bûche ou vous offrirons un remboursement complet.
Q : Quand dois-je récolter les champignons qui poussent sur ma bûche ?
Il est conseillé de cueillir les champignons lorsque le chapeau s'est séparé du pied tout en conservant des bords repliés. Cependant, ils restent comestibles et savoureux à tout moment.
Q : Comment puis-je réhydrater et utiliser mes champignons séchés ?
Pour réhydrater les champignons séchés, faites-les tremper de 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude (ou du vin, du bouillon, etc.). Égouttez-les et faites-les cuire comme des champignons frais. Le liquide de réhydratation peut servir de bouillon. Vous pouvez aussi ajouter directement les champignons séchés aux soupes ou aux sauces pour les épaissir et les parfumer.
Consultez nos recettes pour des idées !
Q : Comment conserver mes champignons frais, séchés ou fumés ?
Frais – à conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours dans un sac en papier ou dans l'emballage d'origine.
Séché – à conserver dans un placard (pas au frigo) dans un contenant hermétique et sec pendant 12 mois maximum.
Fumé – à conserver à température ambiante jusqu’à 10 jours, au réfrigérateur jusqu’à 3 mois, ou congelé jusqu’à 12 mois.