Description
Les shiitakes séchés cultivés en forêt sont parfaits pour les soupes, les ragoûts, les sautés et même pour garnir vos pizzas. Nous utilisons des shiitakes de première qualité pour préparer notre produit séché. Les champignons sont tranchés finement et séchés à 42 °C sous lumière naturelle afin de maximiser leur contenu nutritif. Nous retirons les pieds avant le séchage, car ils sont difficiles à réhydrater et moins agréables en bouche. Les chapeaux séchés sont ensuite légèrement scellés sous vide pour une conservation optimale. Le shiitake séché conserve généralement environ 10 % de son poids d'origine; attendez-vous donc à ce qu'il gonfle considérablement à la réhydratation.
Les shiitakes séchés se conservent indéfiniment dans leur sachet sous vide. Une fois ouverts, gardez-les dans un sac ou un contenant hermétique, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, et consommez-les dans les 12 mois.
Réhydrater les champignons séchés, c'est tout simple! Versez simplement de l'eau chaude (non bouillante) sur les champignons et remuez de temps en temps pendant 5 à 10 minutes. Égouttez le liquide (ou utilisez-le comme un délicieux bouillon!) : les champignons réhydratés s'utilisent ensuite tout comme des champignons frais. Pour plus de goût, vous pouvez parfumer l'eau chaude selon vos envies (vin rouge ou blanc, huile de sésame, sauce soya, oignons, etc.). Vous pouvez aussi simplement ajouter les champignons séchés directement dans vos soupes, sauces, ragoûts ou mijotés pour rehausser les saveurs et épaissir le tout.
Consultez notre site Web pour vérifier la disponibilité, et nous pourrons expédier nos champignons séchés directement chez vous. Vous pouvez aussi venir les chercher à la ferme ou nous visiter dans les marchés fermiers locaux (consultez notre carte des points de vente).
