Description
Les shiitakes séchés cultivés en forêt sont parfaits pour les soupes, les mijotés, les sautés et même comme garniture sur la pizza. Nous utilisons des shiitakes de première qualité pour préparer nos produits séchés. Les champignons sont tranchés finement et séchés à 42 °C sous une lumière naturelle afin de préserver un maximum d'éléments nutritifs. Nous retirons les pieds avant le séchage, car ils sont difficiles à réhydrater et peuvent être désagréables sous la dent. Les chapeaux séchés sont ensuite légèrement scellés sous vide pour une conservation sans souci. Une fois séchés, les shiitakes conservent habituellement environ 10 à 20 % de leur poids d'origine; attendez-vous donc à ce qu'ils prennent beaucoup de volume après la réhydratation.
Les shiitakes séchés se conservent indéfiniment dans leur sachet sous vide. Par contre, une fois le sachet ouvert, veillez à garder les champignons bien au sec : conservez-les dans un sac ou un contenant hermétique, au frais et à l'abri de la lumière. Utilisez-les dans les 12 mois.
Réhydrater les champignons séchés, c'est tout simple! Versez simplement de l'eau chaude (non bouillante) sur les champignons et remuez de temps en temps pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les (ou gardez le liquide pour en faire un excellent bouillon!) et utilisez les champignons réhydratés comme des champignons frais. Pour encore plus de goût, ajoutez vos assaisonnements préférés à l'eau chaude (p. ex. du vin rouge ou blanc, de l'huile de sésame, de la sauce soya, des oignons, etc.). Vous pouvez aussi simplement ajouter les champignons séchés directement dans vos soupes, sauces, mijotés ou casseroles pour rehausser les saveurs et épaissir le tout.
Consultez notre site Web pour vérifier la disponibilité, et nous pourrons expédier nos champignons séchés directement chez vous. Vous pouvez aussi venir les chercher à la ferme ou nous visiter dans les marchés fermiers locaux (consultez notre carte des points de vente).
